Новости

Примерно 30 лет назад в Америке стали невероятно популярны суши, местные повара делали двойные порции, а свежую рыбу для этого скоропортящегося блюда солили или мариновали в уксусе или соевом соусе.

Знаете ли Вы, почему основная часть поваров суши – мужчины? Многие рестораны просто отказываются принимать женщин – поваров на участок приготовления суши. Они полагают, что несколько повышенная температура тела у женщин негативно сказывается на качестве и вкусе этого капризного блюда.

В азиатских странах есть автоматы, которые сами производят суши. Их изобрёл Минору Икисима в конце 70- годов 20 века.

Если раньше в Японии мясо голубого тунца не ценилось, эта рыба считалась некачественной и выбрасывалась, то сейчас почти 80 процентов улова голубого тунца поступает в суши-рестораны.

Раньше шеф-повар суши-ресторана проходил стажировку в течение 10 лет. В настоящее время повара очень востребованы, поэтому им разрешают работать после двух лет практики. Однако в консервативной Японии шеф-повара первые два года обучаются готовить рис, а следующие 3 года – рыбу.

На рыбных фермах, где выращивается желтохвост, откорм ведут до тех пор, пока у него не атрофируются все мышцы. Считается, что в таком виде мясо этой жирной рыбы лучше использовать для изготовления суши.

Считается, что суши, благодаря своим натуральным ингредиентам, может снять депрессию, наряду с шоколадом и походом в парикмахерскую.

Вид суши можно легко разнообразить: например, вырезать из огурца «ёлочку» или фигурки из морковки, колбасы. Для японцев главное — есть глазами, получать от еды прежде всего эстетическое удовольствие.

Анаго, или морской угорь, — также одна из излюбленных начинок у японцев. Некоторые даже считают его неядовитым братом морской змеи.

12 октября 1997 года в Японии изготовили самый длинный ролл в мире: он был более километра в длину, его готовили 600 человек.

Суши пользуется огромной популярностью в Соединенных Штатах и других странах на Западе. Интересный факт, хотя часто полагают, что родина суши в Японии, впервые готовить суши стали в Китае в седьмом веке.

Суши, которые популярны сегодня, сильно отличается от его первоначальной формы. Филе свежей рыбы хранили между листами соли под давлением в течение нескольких месяцев. После рыбу обкладывали рисом, смоченным в соевом соусе, и давали настояться несколько дней до небольшого душка. После этого рис выбрасывали, а пропитанную рыбу подавали к столу.

Японцы переделали суши в тот вид, к которому мы привыкли, в семнадцатом веке. Рис перестали выбрасывать, а использовали в качестве начинки суши. Вскоре этот блюдо обрело огромную популярность и стало японским эквивалентом фаст-фуда.

Интересный факт, в целях ускорения приготовления суши рис заменили на рисовый уксус, а в качестве начинки стали добавлять морские водоросли и другие компоненты.